小排洗净冷水中焯水捞出，猴头菇洗净泡水中二十分钟挤干水分撕成小块，山药去皮洗净切厚片，大白菜洗净切片，姜切片
锅中冷水放猴头菇、小排、山药、料酒、盐、豆腐乳卤汁，大火煮开，中小火炖至小排熟，出锅前10分钟放入大白菜
豆腐乳卤汁用的是正好家里有的广合微辣腐乳，猴头菇质地松易吸一起的食物的味道，可以改善猴头菇的苦味
