快手又好吃的一道菜，自家人享受或招待客人都是上上之选。* 主图用的是冻品阿根廷红虾，用剪刀开背的，如果买活的基围虾，开背炒过后背部会比较张开，罗氏虾外壳比较硬，不适合开背烹饪。
虾剪头，挑虾线，择洗干净。 开背，更容易入味。
热油热锅，下姜片炒香，放入大虾，大火翻炒变色加入料酒。
加入干辣椒，生抽、老抽和糖，开盖中火收汁，撒葱花即可盛盘。
