相信大家都爱吃，酱牛肉和炖牛肉，但是经常炖不好，也不知道要买哪儿的肉。其实如果是酱牛肉就是牛腱子肉，炖牛肉，可以牛背筋，牛腩，普通牛肉，都可以。其实酱牛肉和炖牛肉差不多，只不过酱牛肉酱香味浓一点，炖牛肉酱油多一些。
我们要买牛腱子肉，这白色的就是酱牛肉里面最好吃的筋。牛肉水里泡一段时间，洗干净。锅里放水，冷水将牛肉放进去煮开汆水，直到血沫出来，第一锅水是不要的，捞出牛肉，备用。
锅里把所有调料和牛肉放进去，水沫过牛肉开始炖制，至于煤气炤还是压力锅，看家里条件。
炖好后的牛肉筋就会变成透明色
出锅
冰箱冷冻一下，切片才好切。
酱牛肉小料，看自己，生抽，辣油，醋都可。
如果炖肉还可以留着做面吃，我超级爱炖牛背筋。
①牛肉必须放山楂或是陈皮，才更容易烂。
②做酱牛肉就是酱多，炖肉要酱少。