1、牛肉切块放入锅中加冷水 2、放入姜、料酒煮开撇去血沫 3、加入八角、香叶、草果、花椒、老抽、生抽煮一个小时 4、捞出晾凉后装入保鲜袋敲松开撕 5、平铺开来晾至半干或烤箱低温烘至半干，中途经常翻动 6、锅入油核桃掰碎炸出核桃香味捞出 7、姜末、蒜末、豆瓣酱炒出红油后关火加辣椒面、五香粉 8、小火加热加入白芝麻翻炒后加入牛肉丝 9、翻拌均匀继续翻炒炒至透明加入糖、盐、香油
