女儿小时猪牛羊肉过敏，于是虾是经常做的菜，又已营养保留最完整的白灼居多。今天想换一下做法；去问女儿，她说炸着吃吧，避风塘炒法。果然是亲生，和我想的一样。
新鲜的虾，洗净，剪须，背上剪开壳，挑出虾线，加入料酒和盐，腌制10分钟
大蒜头（2头的量或者更多都可以）切成蒜末
准备面包糠、小葱末、干红辣椒
油锅烧热后加入蒜茸炸至微微发黄，加入面包糠接着炸，酥脆金黄色时就赶紧把它们捞出；注意用小火炸，否则蒜焦了会发苦；捞出后放垫着厨房吸油纸的容器里，吸掉一部分油更健康些。
剩下的油接着炸虾，炸酥了也捞出；
捞出的虾同样放在吸油纸上吸一油
锅里留一点点底油，炒香干辣椒和小葱
加入虾翻炒一下，再加入面包糠蒜茸炒一下即可。最后撒上椒盐粉，出锅！（女儿好椒盐，我就用它替代了盐，管它是不是正宗避风塘炒法）
最后一图是一顿饭下来，算算女儿吃过的虾头，很有成就感呢[呲牙]
炸蒜和面包糠时注意火候，感觉面包糠发酥，蒜末略略金黄色就可以捞出，捞出后的蒜末颜色还会加深一点的。