爆浆黑钻吐司

爆浆黑钻吐司的做法步骤

1. 第1步.

   面包桶内放入鸡蛋—牛奶—细砂糖—盐—奶粉，细砂糖和盐分别放在不同的角落。放入高筋面粉，上面用手指戳一个小坑，放入酵母。

2. 第2步.

   开启揉面程序，揉至面团拓展阶段时，加入黄油。继续高速揉面20分钟，揉至面团出膜。面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大。大约1小时。温度控制在28度左右。室温比较高可以放入冰箱冷藏发酵。室温较低可以放入烤箱开30度，放一碗温水发酵。

3. 第3步.

   黄油和巧克力，隔热水加热

4. 第4步.

   至巧克力和黄油完全融合。然后放入冰箱冷藏至面团发酵完成。

5. 第5步.

   发酵好的面团，轻压排气，均分为两份，擀平。

6. 第6步.

   铺好巧克力酱。

7. 第7步.

   慢慢卷起来，收口捏紧。

8. 第8步.

   放在吐司盒中间

9. 第9步.

   二次发酵，底部温水，温度控制在38度

10. 第10步.

    大约发酵20分钟后做蛋糕部分。可可粉和低筋粉过筛。

11. 第11步.

    蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏待用！

12. 第12步.

    黄油和牛奶隔温水加热融化

13. 第13步.

    完全融化后倒入低筋粉和可可粉中。

14. 第14步.

    划Z字拌匀

15. 第15步.

    再放入蛋黄，划Z字拌匀。

16. 第16步.

    拌匀后的面糊不粘稠。

17. 第17步.

    蛋白粉和糖粉混合，加入蛋清中，打发至干性发泡。

18. 第18步.

    挖去三分之一蛋白霜倒入面糊中，翻拌均匀，再倒入蛋白霜盆中翻拌均匀。

19. 第19步.

    取出发酵好的面包。

20. 第20步.

    倒入模具中七八分满。震两下震出气泡。

21. 第21步.

    放入180度预热好的烤箱中，180度上下火，烤箱中下层。

22. 第22步.

    烘烤第15分钟时取出，在中间划一刀。再放进去烘烤25分钟。所以一共烘烤40分钟。具体根据自己家烤箱调整。

23. 第23步.

    烘烤完成后立即取出脱模晾凉。

24. 第24步.

    爆浆黑钻吐司就做好了。

25. 第25步.

    切开即可看到里面的三层美味！