牛肉蔬菜疙瘩汤

牛肉蔬菜疙瘩汤的做法步骤

1. 第1步.

   1、一碗中粉，小半碗玉米粉搅匀，将纯净水呈细水状，慢慢倒入面粉中，用筷子从中间慢慢搅（顺时针一个方向搅），依次将粉全部搅成糊状，面粉状稍稀，提起筷子面粉直接呈水柱状微速流下，糊中无干粉光滑状即可，放置30分钟；

2. 第2步.

   2、牛肉一小块（瘦）切丁，淀粉料酒生抽腌30分钟；

3. 第3步.

   3、三根蒜苗洗净切碎、葱姜切碎，豌豆、土豆一个胡萝卜一根洗净去皮切丁，青口白菜四小把洗净切小块；

4. 第4步.

   4、锅中油稍多些，下牛肉丁炒至出少许油，微煸2分钟盛出；

5. 第5步.

   5、锅中加少许油，下蒜苗、葱姜碎爆香，下土豆胡萝卜和豌豆，微变色，加排骨汤两大碗；

6. 第6步.

   6、中火煮开后小火熬3分钟，汤汁才能更好入味。

7. 第7步.

   7、此时锅中汤汁味道已经相当浓郁了，倒入炒至好的牛肉粒煮开。

8. 第8步.

   8、调至小火，将面糊慢慢（呈水流状）倒入汤汁中，从外至里依次划圈，待锅中面糊微起泡，再用锅铲从锅中底部快速往上翻，锅中即可呈现出现无数个面疙瘩；

9. 第9步.

   9、盖锅盖小火煮2分钟，开盖出锅。