
又来翻老书。看配方,感觉这饼干跟蛋白酥差不多,只是对于其操作方法颇感疑惑,无图可参考,最后决定自己瞎折腾一次。折腾的结果是,实在不耐烦一遍遍地增加烘烤时间,最后烤成外脆内软的软饼了事。

准备用料

花生烤熟,去皮切碎

加入白砂糖

混合均匀

加入蛋白和香草粉

用打蛋器搅打成糊状

加入熟面粉

拌匀

装入裱花袋

在烤盘上挤成小圆形

放入烤箱,中层,上下火100度,烤1小时以上,

表面呈浅黄褐色,出炉
烤的时间足够长最后就可以烤成酥脆的饼干。没有耐心的,就吃外酥里软的也不错。不过这样的软饼放到第二天,外皮就不脆了。