甜甜圈

甜甜圈的做法步骤

1. 第1步.

   称干粉

2. 第2步.

   冰水、鸡蛋混合

3. 第3步.

   称好白酥油(合面用）

4. 第4步.

   把干粉倒入面缸，慢慢加入蛋和冰水，慢速搅拌。

5. 第5步.

   查看是否达到6层筋

6. 第6步.

   面扯开有钜尺，就是6层筋，放入白酥油继续搅拌。

7. 第7步.

   打至8层筋，取出。

8. 第8步.

   将面分成两个面团，一个面团放丹麦机上压平，盖保鲜膜入冰箱冷冻。

9. 第9步.

   另一团入盘盖膜松驰10分钟。

10. 第10步.

    把松驰后的面团分割50克一个的面团

11. 第11步.

    取一个小面团擀成薄片

12. 第12步.

    把靠自己这一端压平

13. 第13步.

    卷上，搓成棍状。

14. 第14步.

    长度25厘米左右

15. 第15步.

    封口的那面对着自己，把一端压扁。

16. 第16步.

    把两头接起来，捏紧。

17. 第17步.

    直径9～10厘米（会缩)

18. 第18步.

    放醒发箱酷发。温度：34～36度，湿度：70～80度，2倍大。

19. 第19步.

    把另外一个面取出压至1.5厘米的厚度

20. 第20步.

    取模具

21. 第21步.

    压出形状

22. 第22步.

    角个55～60g

23. 第23步.

    1.5厚，放醒发箱醒发，温、湿度同上，2倍大。

24. 第24步.

    准备油

25. 第25步.

    加热到80度

26. 第26步.

    电磁炉调到180度～200度

27. 第27步.

    饼底部朝上，双手拿入油锅

28. 第28步.

    炸至金黄色

29. 第29步.

    用热水融巧克力

30. 第30步.

    带手套沾一面巧克力，装饰！

31. 第31步.

    成品！