香到昏迷的－咖啡巧克力酥皮流心面包

香到昏迷的－咖啡巧克力酥皮流心面包的做法步骤

1. 第1步.

   面团所有材料除黄油，盐外，揉至扩展，加入黄油，盐揉至半透明膜

2. 第2步.

   我这次用的新良黑金，吸水性强，所以用了100克水，80克牛奶，自己根据面粉调整液体噢…………

3. 第3步.

   速溶咖啡用的G7

4. 第4步.

   面团滚圆，28度左右发酵至2倍大

5. 第5步.

   面团一发的时候，我们来制作酥皮，将黄油室温软化到无硬心，加入糖粉，可可粉

6. 第6步.

   用刮刀拌匀

7. 第7步.

   加入蛋液

8. 第8步.

   搅拌均匀

9. 第9步.

   加入低粉，奶粉

10. 第10步.

    用刮刀拌匀到无干粉

11. 第11步.

    装入保鲜袋放冰箱冷藏备用，注意哈，冷藏，冷藏！

12. 第12步.

    发酵好的面团平均分成9份，滚圆，醒发20分钟

13. 第13步.

    面团醒发的时候，我们把巧克力酥皮平均分成9份

14. 第14步.

    醒发好的面团取一个排扁，拍掉气泡

15. 第15步.

    再次整圆，依此重复完成9个面团

16. 第16步.

    也可以包入一块巧克力🌝

17. 第17步.

    去一份酥皮，两面盖上保鲜膜，按扁，擀开

18. 第18步.

    撕掉上面一层保鲜膜

19. 第19步.

    取一个面团放置正中

20. 第20步.

    把保鲜膜抓起来，包裹住面团

21. 第21步.

    轻轻撕掉保鲜膜，酥皮包好，放入烤盘，依次完成9个

22. 第22步.

    包好酥皮的面包38度左右温度发酵至1.5倍左右

23. 第23步.

    烤箱预热，上下火180度，中层，烘烤21分钟。我用卡士750a，设置好温度基本不需要太操心温差哈，自己的烤箱自己掌握温度！烤糊了别怪我🌚

24. 第24步.

    华丽丽出炉，香炸天了！