男朋友给我做的第一道菜是糖醋排骨，这是他的最爱，所以我潜心研究，想让他更加欲罢不能的喜欢这道糖～醋～排～骨😁
对于厨房小白来讲，太多的工序和配料简直是比解极限方程还难，所以，我将配料减少到最简单，味道回归到最原始，但好吃的不得了！
亲朋好友聚会的时候绝对是拿得出手的一道硬菜！
将买回来的精排骨或者猪小排切成小段，一般这个步骤比较难搞，我都是在市场叫卖肉的帮忙切好，
将排骨冲洗干净，锅中放入凉水，再放入洗干净的排骨，3片姜片。注意⚠️这里排骨和凉水一起放哦！然后点火，煮开。
煮开后放一勺料酒，多大的勺呢？就是我们家用的喝汤的勺子，多一点少一点无所谓啦！煮出血沫后，排骨从红色变成白色，如图就可以关火捞出了！
取干净的炒锅，无水无油。放一点点油（也可以不放，取决于你的排骨是肥还是瘦），然后放入冰糖，小火，就是炉具最内圈的火，慢慢等冰糖融化。
融化后，冰糖液体是焦黄色的，传说中的焦糖哈！
保持这个小火，倒入刚才煮好的排骨，不断的快速翻炒，让每一块排骨上沾满糖汁。
如图，炒成这样。
然后就是一次倒入料酒2勺。
酱油，也就是生抽，3勺。
香醋4勺。我比较喜欢用香醋，不喜欢白醋。
放入姜片和蒜片，继续翻炒。这个时候还是保持和刚才一样的小火。
可以多炒一会，把排骨中的油炒出来，炒到如图的金黄色就可以了。
缓慢加入开水，注意⚠️，是开水，一定不要加凉水。刚刚和排骨平齐就可以了，转大一点的火烧开，盖上锅盖，慢慢收汁。
在汤汁要收干的时候，放入一些葱花，开大火，翻炒，把汤汁炒到基本上快没有的时候就可以关火啦！
装盘，撒上白芝麻。没有也可以不撒。酸甜宜人，配上大米饭，绝配！
1、煮排骨的时候一定要冷水下锅。
2、如果不喜欢甜的，冰糖可以减少一些。
3、从炒冰糖开始到添水之前，一直保持小火翻炒。
4、水不用加太多，因为排骨已经是熟的了。加水煮一下是为了更加入味。