油酥烧饼

油酥烧饼的做法步骤

1. 第1步.

   把制作面团的所有材料混合在一起，揉至光滑。密封，室温发酵。

2. 第2步.

   把制作油酥的所有材料混合搅拌均匀，备用。

3. 第3步.

   待面团发酵至两倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，不回缩不塌陷，就说明面团发酵好了。

4. 第4步.

   在揉面垫上抹油，把面团转移到揉面垫上，揉一揉，排气。然后分割成12个小面团，每个80g左右。取一个小面团，按扁成小圆饼。取23g油酥，放在小圆饼中心。

5. 第5步.

   像包包子一样，把小圆饼捏起来。

6. 第6步.

   用擀面杖擀成牛舌状。

7. 第7步.

   从上往下卷起来。

8. 第8步.

   小卷卷旋转90度后，再一次擀成牛舌状。

9. 第9步.

   再从上往下卷起来。

10. 第10步.

    再旋转90度，用擀面杖擀成长方形。

11. 第11步.

    把擀好的饼胚转移到铺了油纸的烤盘中，用刷子刷上鸡蛋液，再撒上芝麻。

12. 第12步.

    烤箱预热180度，烤大概20分钟，中途注意观察上色情况。