法棍

法棍的做法步骤

1. 第1步.

   250克面粉倒上操作台，铺平扣出小洞，撒入海盐；在面粉中慢加入水，将海盐化开，用手不断搅拌（每次加入水的时候，把边上的面粉往中间收一些，这一步一定要慢，防止面粉结块，且保证面粉圈上不要有缺口，否则面粉会露出）

2. 第2步.

   待水全部加完后，把周围的面粉全部慢慢收入，面团初步成型

3. 第3步.

   双手不断摔打面团，打至面团光滑，不粘手、不粘操作板为止

4. 第4步.

   面团打好后，室温发酵30-60分钟（保鲜膜包一下，防止面包变干），发至原来面团两倍大

5. 第5步.

   在外表撒上面粉，双手轻压

6. 第6步.

   面团呈回缩状态，第一次醒发完成

7. 第7步.

   第一次醒发后，面团称重，200克，轻轻拍打面团，进行整形（室温进行二次发酵，松弛20-30分钟）

8. 第8步.

   二次醒发后，轻拍面团，排除气体，搓成长条形状，进行第三次室温醒发90分钟

9. 第9步.

   法棍醒发好以后，转移至烤盘，撒适量面粉，用刀在面包上快读切割一刀

10. 第10步.

    放入方太烤箱，上下火模式，220℃，20分钟

11. 第11步.

    法棍完成