虽然有好多朋友觉得肥肠“重口味”，但我却把它当作很有价值的食材。而且现在从市场上买来的肥肠，基本上都经过了初加工处理，所以也不用担心清洗麻烦。
肥肠炒之前需要先炖煮入味，然后加上配菜和调料一起大火翻炒，香味瞬间就出来了。肥肠香，豆腐嫩，咸鲜入味，好下饭！
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| 肥肠 | 400克 |
| 千页豆腐 | 200克 |
| 杭椒 | 2根 |
| 小米辣 | 2根 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1块 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 少许 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老干妈酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
姜、蒜洗净切片；大葱洗净切小段；杭椒、小米辣洗净切段。
千页豆腐切小块。
肥肠洗净，冷水入锅，加料酒焯水，煮熟后捞出。
锅中倒入适量油，下入干辣椒、八角、花椒、葱、姜、蒜，小火炒香。
下入肥肠，调入老抽，翻炒至均匀上色。
倒入没过食材的开水，调入生抽、1勺糖，小火慢炖约40分钟。
捞出煮好的肥肠，放凉后切小段。
重新起锅，倒入适量油，下入葱、姜、蒜、老干妈、耗油，小火炒香。
下入肥肠、千页豆腐、杭椒、小米辣，加少许水，大火翻炒。
调入盐、1勺糖，翻炒均匀后即可出锅。
红亮诱人，咸鲜入味，开吃！
1、个人觉得做肥肠菜，调料可以下重一点，吃着会比较入味。
2、千页豆腐是一种常见配菜，以大豆粉和淀粉为主要材料制作而成，口感滑嫩有弹性。
3、豆干、洋葱、青椒等都可以作为配菜，搭配肥肠爆炒好吃得很。