每年一到冬天，大街小巷都飘来烤羊肉串的扑鼻香气，作为冬季里最受欢迎的肉食之一，羊肉的鲜美滋补，着实让人一闻就口水直流。而说到做羊肉，就不得不提新疆。去新疆印象最深刻的就是当地的羊肉了。新疆羊肉特别鲜嫩，几乎没有什么羊膻味，除了羊肉串，最适宜的吃法就是做成手抓饭了。肥瘦相间的羊排配上洋葱、胡萝卜和煮好的大米饭，就是一顿可口的佳肴。最后的葡萄干起到了点睛之笔，减少油腻感的同时，也让菜式更加香甜。
今天分享的就是这道新疆菜肴的宝宝版。当然，想要做出不腻不膻，肉嫩可口的手抓饭，菜谱的步骤要点可别遗漏哦~
羊小排用清水浸泡1小时以上。 中途可以更换几次清水，尽量把血水去干净，减少膻味。
大米同样浸泡半小时。
生姜切丝。
白洋葱切段。
胡萝卜去皮切丝。
泡好的大米沥干备用。
取出羊排。
热锅少油，倒入羊排翻炒。
炒至两面微黄。
加入姜丝和胡萝卜丝。
炒匀后倒入洋葱。
炒至洋葱变软。
倒入大米。
加入盐和生抽，炒匀。
加入适量温水，没过食材。
大火烧开后转中火，炖煮约15分钟。 中途要翻动拌匀，避免糊锅。
焖至汤汁收尽，加入适量葡萄干。
加盖，继续焖煮约10分钟。
来一大碗！