法式苹果塔

法式苹果塔的做法步骤

1. 第1步.

   黃油无须解冻，直接加入面粉

2. 第2步.

   用刮刀，或料理机切成细粉状

3. 第3步.

   加入细砂糖

4. 第4步.

   准备三颗蛋黄

5. 第5步.

   将蛋黄和冰水加入面粉中

6. 第6步.

   用按压的方式使面团成形。

7. 第7步.

   放保鲜膜中，压平，放冰箱松弛30分钟

8. 第8步.

   取出捍成派皮

9. 第9步.

   利用捍面杖将派皮卷起

10. 第10步.

    铺在模形上

11. 第11步.

    用刀修掉多余的面团

12. 第12步.

    用叉子在底部刺些小洞

13. 第13步.

    取一张烘焙纸揉成一团

14. 第14步.

    打开铺在派皮上，上面倒入豆子，或米粒，或烘焙专用的重石，目的是避免派皮变形、回缩，烤箱180度烤15分钟，除去重石再烤5-10分钟至表面微黄即可，放凉

15. 第15步.

    苹果切薄片

16. 第16步.

    加入苹果白兰地，如果没有，用朗姆酒取代也可以，拌匀放置30分钟

17. 第17步.

    苹果先铺一层在塔皮上

18. 第18步.

    洒上一半的砂糖，烤箱180度烤15-20分钟使苹果变软

19. 第19步.

    再铺上第二层苹果，洒上剩余的砂糖，放烤箱再烤10-15分钟

20. 第20步.

    取适量橙子果酱

21. 第21步.

    刷在表面，烤箱上火230度，放上层炙烤约5分钟使表面微焦即可，也可以使用喷枪炙烧出微焦的效果

22. 第22步.

    放凉之后才脱模，热的时候塔皮软，太急着取出易破裂

23. 第23步.

    也可以热热地吃，再加上一球香草冰淇淋，也是很棒的享受