在各地众多的腊肠之中，川味香肠以其麻、辣、咸、香的风味著称。它最传统的吃法是煮、蒸之后直接切片吃，今天推荐一种热吃的方法，即蒸熟之后再回锅，下辣椒、花椒、青蒜苗一块炒一炒。这种做法能让腊肠吃起来更香润，而且非常简单，是厨房新手都能很好掌握的下饭下酒好菜。
2根麻辣香肠整条入锅蒸20分钟，放凉切片；
4根青蒜苗拍松、切马耳朵状，大蒜切片；
热锅下熟菜籽油，烧热后依次下干辣椒、蒜片、花椒炝出香味，再放入香肠煸炒；
最后加入青蒜苗段，加盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
