广东白粥/有味粥

广东白粥/有味粥的做法步骤

1. 第1步.

   籼米煲粥更适合广东人口味。

2. 第2步.

   一碗白米配一个皮蛋。 皮蛋用湖北的， 搓15分钟。

3. 第3步.

   粥水用筒骨熬制的汤。

4. 第4步.

   皮蛋腌制两个钟后。 水滚下米，一直大火，米煮至七八成熟、开裂，才可以转小火。 最好是煮粥时全程用猛火。 一共煲2个钟。 每15分钟搅动一次，以免糊底。

5. 第5步.

   加料方法。 提前腌制， 鱼：糖盐 姜丝 胡椒粉 生粉 料酒一点点 瘦肉：糖盐 姜丝 胡椒粉 酱油 生粉 油 鸡：糖盐 姜丝 胡椒粉 酱油 生粉 先油锅炒至半熟，再加入粥里。

6. 第6步.

   粥底要够热时加肉料和蔬菜。 赶紧盛出。

7. 第7步.

   要锅传热快，应该铸铁锅也行。 就是要注意一旦接近熟了就赶紧舀到碗里。 撒葱花。