虾尽量选用鲜虾，尽量虾体长一点面条好覆盖虾体，处理虾把虾线去除扒皮，尽量保留虾尾，拿着虾尾吃比较有感觉，面条不要缠的很厚，均匀的缠于虾体，面条尽量选择细圆面，煮面不要煮熟也不要很生，不然凉了很硬 绑虾时 粘连固定不住，
虾洗净去皮去头去除虾线
把虾放碗里放入少许盐，料酒腌制一会，腌制时去准备面
水开下面，面煮至七八成熟捞出 过一遍凉水，放到盘子里涂抹少许盐
虾从碗里拿出 虾体涂抹少许淀粉 面条缠绕虾体 静止一会 让面条干一会 下锅不至于 面虾分离
油开下锅 炸至金黄 翻另一面继续炸金黄即可
好了 嘎嘣脆 可以享受劳动成果了
虾体涂抹淀粉是面虾更好黏连 虾更酥脆