口感超Q的温州鱼丸

口感超Q的温州鱼丸的做法步骤

1. 第1步.

   2-3斤的鮸鱼一条，鱼大一些肉更多，操作起来也省力，鮸鱼一定要新鲜，新鲜的鱼鳃是鲜红色滴！如果是冷冻过肉就不新鲜啦😊

2. 第2步.

   这是我买的鮸鱼，码头直邮滴，绝对新鲜！

3. 第3步.

   刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏！上图看到的那条是鮸鱼胶，女性吃了特别好，鮸鱼身上最值钱就是它啦，千万不要扔了哈😊

4. 第4步.

   接下来就是去鱼头，片鱼肉啦，先从背部沿脊柱把两侧的鱼肉整块片下，再就是菜场看到的片小片鱼肉，见下图👇

5. 第5步.

   片完鱼肉，鱼头、鱼皮、鱼骨还有之前取出的美容养颜的鱼胶，可以红烧嫩豆腐，也是个美味菜

6. 第6步.

   接下来对就是不加任何材料的纯鱼肉进行类似揉面的抓揉，从整片的鱼肉揉至鱼泥

7. 第7步.

   这个程度的时候，就可以加盐啦，继续揉！

8. 第8步.

   加了盐后揉着就很有粘稠感了，这个时候就能判断出你买的鱼是否足够新鲜，冷冻过的鱼，加了盐都不会有粘稠感哒

9. 第9步.

   生姜切成末倒入，同时加入1勺老酒，继续揉！

10. 第10步.

    最后加生粉，生粉可以稍微多一些，4-5勺甚至再多些也可以😊

11. 第11步.

    还是一个字“揉”！半成品就是下图了😜

12. 第12步.

    离成功就差一步啦，冷水上锅，点火烧水，等水烧开，关小火，如下左手捏出条状，右手勺子合作刮了入锅煮熟即可！

13. 第13步.

    看到图上装了水的小碗没，是在捏鱼条过程中防止粘住备用的，基本每刮两三条勺子就需要过一下水😂

14. 第14步.

    下锅

15. 第15步.

    出锅

16. 第16步.

    大功告成！煮熟后捞起，鱼丸量多的话最好分几波刮和煮。可以直接蘸醋吃，也可以加水做汤。关键一点，一定要搭配醋才能体现出真正的美味！ 再啰嗦一句，不要偷懒，揉到位，口感QQ的鱼丸一定可以让你满意哒✌✌✌