银耳莲子羹，汉族传统名点。口感浓甜润滑，美味可口。李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味。主要材料有莲子、雪耳、冰糖。羹浓味甜。有润肺养胃、美容养颜的功能。
莲子和银耳提前两个小时泡好
倒入电压力锅中，加红枣洗净、加水（多加些水），放入冰糖，盖上电压力锅盖，按“粥/羹”键。
电压力锅熬好后，开盖，端出放一旁放段时间，在这段时间里，银耳会自行己泡化，使莲子羹汁更浓。然后再倒入汤盆（锅）中，大火继续熬，这时可以将雪花梨切小丁放入莲子羹中一起熬，约20分钟后，即可。
1、银耳莲子羹，压力锅熬后，再用燃气灶大火熬，羹汁会更浓，使银耳更加融化，这就是所谓的熬二回。
2、因为枸杞容易上火，所以我没有放枸杞。反而是用雪花梨代替。
3、银耳莲子羹，晾凉后比热的，会更爽口润喉。但尽量不要放冰箱中，更尽量不要隔夜喝。