奶黄馅（抹茶、可可）老婆饼

奶黄馅（抹茶、可可）老婆饼的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天提炼的猪油，油梭子早已经吃没了。

2. 第2步.

   油皮：中筋面粉，猪油，水，糖粉混合。

3. 第3步.

   油皮配料混合的光滑面团。

4. 第4步.

   油酥的光滑面团。

5. 第5步.

   油皮油酥分成24份。

6. 第6步.

   24份边分边盖上保鲜膜和湿布。这一点很重要。

7. 第7步.

   油皮包上油酥，像包包子的手法，包严实把褶皱部分放在下边。24个都是这样做哦！

8. 第8步.

   24个包好了。

9. 第9步.

   盖一层保险膜，再盖上湿布，醒20分钟。

10. 第10步.

    20分钟后，把面团擀成长椭圆形，越长越好。

11. 第11步.

    擀好的卷起来。

12. 第12步.

    盖上保鲜膜和湿布，再醒20分钟。

13. 第13步.

    中间的时间做奶黄馅，先打鸡蛋再放糖搅拌均匀，高筋面粉、澄粉、奶粉一起过筛然后加入盆里。

14. 第14步.

    放入锅中隔水加热。不停地炒。

15. 第15步.

    炒到成团就可以了。

16. 第16步.

    把奶黄馅分成24个。盖上保鲜膜。

17. 第17步.

    二次醒发的面时间刚好，面卷压平擀开，再卷起来。最后醒20分钟。

18. 第18步.

    20分钟后，大拇指按压中间两侧朝上，U字形，再压下去，也就是螺旋纹都朝上，然后擀成中间厚四边薄的皮。擀得时候注意不要来回擀，是向四面各擀一下。

19. 第19步.

    可以包了。包包子手法。

20. 第20步.

    带褶的部分朝下。

21. 第21步.

    30升烤箱烤盘刚好放12个。

22. 第22步.

    刷上蛋黄液，一盘只需一个。

23. 第23步.

    撒上芝麻，划上三刀，烤箱200度预热5分钟，烤17分钟。我用的是格兰仕k1火比较大，九阳烤箱是200度20分钟。每个烤箱温度不同，看好火候。

24. 第24步.

    表面颜色很漂亮。

25. 第25步.

    12份馅料可加入5克抹茶粉或可可粉做成抹茶口味和可可口味的，小孩子特别喜欢吃。

26. 第26步.

    抹茶馅的老婆饼。

27. 第27步.

    可可奶黄馅老婆饼