蛋白饼干

蛋白饼干的做法

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蛋白饼干的做法说明

孟老师的饼干书，翻来覆去，能做的几乎都做过了，没做过的不是材料不够就是热捧度不高。就着手边的料，炒个冷饭，把曾经做过的饼干，换个做法，再做一次。现在这副模样，能想到它来自孟老师的哪一道饼干吗？

蛋白饼干的食材和调料

黄油	50克
低筋面粉	60克
糖粉	50克
蛋白	25克
玉米淀粉	20克
香草粉	1/2小勺
泡打粉	1/4小勺

蛋白饼干的做法步骤

第1步.
准备材料

第2步.
黄油软化，加入糖粉和香草粉

第3步.
用刮刀拌匀

第4步.
再用打蛋器打发

第5步.
分次加入蛋白搅打

第6步.
最后成为均匀的奶油糊状

第7步.
低筋粉，泡打粉，玉米淀粉混合，筛入糊中

第8步.
拌匀

第9步.
装入裱花袋

第10步.
在烤盘上挤成圆圈状

第11步.
放入烤箱，中层，上下火170度，烤15-20分钟，熄火，继续焖5分钟

第12步.
表面金黄，出炉

小贴士

花型可以根据自己喜好变化。
挤花的时候要注意拉开距离，以免在烘烤过程中粘连在一起。
蛋白需提前放至室温

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