我这里说的虾油是家庭自制的虾油，制作方法非常简单：平时做煎虾的时候多放点油（我用的玉米油）把虾头的虾油煎出来，或者剥虾仁的时候，虾头虾壳别扔了，洗干净，用过面的油炸香，一虾两吃。炸出虾油，放密封的瓶子保存，味道非常鲜美，可以用来拌炒饭，做汤料。
话说上班族，特别是像我这样每天需要早起赶时间的，做早餐必须是快手简单又要营养美味，那么这个虾油紫菜汤馄饨（面）或面条米粉，就再适合不过了。以前我调这个馄饨汤料的时候用过超市买的芝麻油，但是觉得根本没有芝麻的香味，自从用自制的虾油调味做馄饨（面）后，发现味道是特别的鲜美，连无肉不欢的儿子都大爱这碗无肉的汤面，所以我只要买虾必炼一些虾油备着，需要赶时间或没时间买菜的时候就拌一碗虾油紫菜汤面，既营养又美味。
我所用的大勺小勺如图所示。
取适量紫菜（这是两人份）撕成丝或条。
烧一壶沸水冲到紫菜里泡五分钟。
锅里加足够水烧开，放入面条（或馄饨，饺子，米粉等）煮熟。多放点水煮，可加一点点食用油和一点点盐。
烧水煮面的时间我们来做汤料，取一小勺虾油放汤碗里。
再加一大勺生抽。
加一小勺蚝油，些许盐，再撒入适量黑胡椒粉。
把泡好的紫菜加进来，我的紫菜是两人份，所以分成两半，其他调料是一份的量。汤料就调好了。
煮面条的时候顺便把洗好的青菜放进去一起烫熟，把煮好的面条或馄饨什么的捞起放到汤碗里，再放烫熟的青菜（没有青菜也可以不加）。
把煮面条的汤加进来，喜欢吃辣的加一点老干妈或辣椒酱，我吃不了太辣，加了这么一丁点老干妈。
拌一下，一碗超美味的虾油紫菜汤馄饨（面）就做好了，冷冷的冬天来一碗是不是暖暖的，忒舒服？而且相当的快手简单，几分钟就能吃上超鲜美的早餐。
注意：这里所谓的大勺，小勺如图一所示，大勺就是我们平时吃饭的调羹，千万别舀一大汤勺生抽到时说咸死了。
煮面的时候多放点水，面条一定要宽汤才好吃。