巧克力蛋糕卷【北鼎烤箱菜谱】

巧克力蛋糕卷【北鼎烤箱菜谱】的做法步骤

1. 第1步.

   香缇奶油需要冷藏4小时才能够打发，提前一晚准备好会更好，淡奶油和巧克力同时加入奶锅

2. 第2步.

   小火加热，搅拌至巧克力开始融化离火拌至巧克力彻底融化

3. 第3步.

   将香缇奶油过筛，保鲜膜贴面保存，放入冷藏至少四个小时（我是提前一晚上准备的）

4. 第4步.

   开始制作蛋糕卷：低筋面粉和可可粉混合均匀过筛备用，牛奶和黄油加入同一个碗内隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白分三次加入细砂糖

5. 第5步.

   打至硬性发泡时加入蛋黄，高速转两分钟后转小功率调整蛋黄糊泡泡

6. 第6步.

   调整后的蛋黄糊

7. 第7步.

   筛入可可粉与低筋面粉混合物，刮刀翻拌均匀

8. 第8步.

   隔着刮刀将温热的牛奶黄油淋入，翻拌均匀

9. 第9步.

   面糊倒入铺有油纸的烤盘，震一下模

10. 第10步.

    送入预热好的烤箱中层180度12分钟

11. 第11步.

    烤好的蛋糕取出撕开油纸，将油纸铺在蛋糕片上静待冷却，取出冻好的香缇奶油，取2/3打发至硬（我留了1/3淋面，密度不一所以不同时打发，不淋面可以全部打发用来夹馅，蛋糕卷更圆润好看）

12. 第12步.

    蛋糕片抹上香缇奶油，开始位置抹稍厚，收口位置抹薄一些

13. 第13步.

    将蛋糕卷卷起放入冰箱冷藏定型

14. 第14步.

    定型后切去两头将剩余的香缇奶油打发至可流动状态，淋上蛋糕卷上再放入冰箱，吃前用叉子画上波浪装再撒可可粉即可