第一次知道taco,是在三毛的书里。
“第一次在街头看见路边的小摊子上在烘手掌大的玉米汉饼时，我非常喜欢，知道那是墨西哥人的主食“搭哥”(TACO)，急于尝尝它们。卖东西的妇人在我张开的掌心中拍一下给了一张饼，然后在饼上放了些什么东西混着的一滩馅，我将它们半卷起来，吃掉了，有酱汁滴滴嗒嗒的从手腕边流下来。”虽然三毛在后面写到说，吃了几十个taco后，感觉自己在吃抹布，但taco还是在我心里留下了很深的印象。
真正第一次吃到，是在连锁餐厅 taco bell,也许是三毛把它写得太可怕因而心中没有什么好的预期，尝第一口竟然觉得很好吃——我非常喜欢脆脆的玉米饼搭配蔬菜以及酱汁的吃法。
这款taco没有放肉，让奶油芝士充当主角——既用奶油芝士来做酱汁，也用它与牛油果还有芝麻菜洋葱一起做馅。
正因如此，芝士的选择就显得尤为重要。Kiri奶油芝士质地绵滑，口感浓郁，是很不错的选择。酱汁制作时，芝士不用打得太碎，可以在酱汁里吃到小小芝士颗粒，颇有惊喜。
做好的奶油芝士酱也可以放在冰箱里，用来抹面包同样非常美味。绝对不是三毛说的抹布的味道。哈哈！
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| 墨西哥玉米U型脆饼 | 8只 |
| Kiri奶油芝士200g装（酱料用） | 150克 |
| 牛奶 | 30毫升 |
| 英国黄芥末酱 | 1茶匙（约8克） |
| 现磨黑胡椒 | 12g |
| 现磨海盐 | 8g |
| 牛油果 | 2只 |
| 白洋葱（切丝） | 25g |
| Kiri奶油芝士200g装（馅料） | 50g |
| 芝麻菜 | 80g |
准备好所有食材：150g的Kiri奶油芝士提前拿出冰箱室温软化；芝麻菜洗净沥干水分。
另外50g芝士切成（或掰成）小粒，放进冰箱冷藏备用
150g的Kiri奶油芝士用手持电动打蛋器打散后加入牛奶。
继续用打蛋器中速打匀至顺滑。打到芝士牛奶中还有一些芝士小颗粒就好了。注意不要打发过度。
加入黄芥末酱、现磨黑胡椒和现磨海盐。
用橡皮刮刀拌匀。
牛油果去核去皮后切薄片，洋葱切丝，同芝麻菜还有2汤匙芝士酱混拌均匀。
然后把混合好的菜夹入U型玉米脆饼中，连同酱料一起上桌。
吃的时候还可以再蘸酱料，非常好吃！
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