这是一款特别适合秋冬季节做的创意主食。
别看它小小一只，其实吃下去非常满足。
南瓜和芝士做成咸口的挞，对我来说比做成甜品更有诱惑力。
Kiri奶油芝士搅打之后呈现出的丝滑口感，在料理过程中就让我感到开心。
配上香草煎的大虾，一起吃下去的话，是令人惊艳的组合。
这道咸挞做起来不难，但因为要做挞皮，所以准备的时间略长。建议可以隔夜做好挞皮，第二天做内馅，就很轻松快手。菜谱写作时，已经把时间统筹建议一并写进去了。
如果是家里宴客，一定是受欢迎的料理。
分量：10只
准备时间：5小时
料理时间：40分钟
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| 【挞皮】 | |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 黄油 | 90克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 35克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 【内馅】 | |
| 南瓜 | 200克 |
| Kiri奶油芝士200g装 | 200克 |
| 白洋葱 | 30克 |
| 牛奶或椰浆 | 35克 |
| 现磨白胡椒 | 6克 |
| 海盐（也可用松露盐） | 4克 |
| 【topping】 | |
| 海虾 | 10只 |
| 意大利综合香料 | 1茶匙 |
| 海盐 | 2克 |
| 现磨白胡椒 | 5克 |
| 橄榄油 | 2茶匙（约10毫升） |
【提前至少5个小时先来做挞皮，所以前一天晚上做是最从容的】准备好挞皮材料：黄油切成小块室温软化；面粉过筛；细砂糖和盐混合。
黄油软化的程度：手指能轻松戳进黄油为好。
蛋黄打散后，加入牛奶混合均匀。
软化的黄油倒进料理盆，用橡皮刮刀轻轻按碾搅拌至柔滑状态。这个步骤不要过分搅拌。
一次性筛入所有面粉。然后用橡皮刮刀切拌。这个步骤中，橡皮刮刀保持竖直，斜切黄油和面粉。想象一下真的是在切黄油。而不要用橡皮刮刀去按压黄油。
快速切拌好的黄油面粉呈现出“粗粒芝士”的状态。
倒入蛋黄牛奶，继续用切拌的方法混合。
混合好的面团用橡皮刮刀稍稍整合一下，然后用手整成一个面团。
包上保鲜膜后放进冰箱冷藏至少4个小时。（所以隔夜做最好~~~）
【现在时间来到了第二天】大虾洗净后开背去虾线，然后加入橄榄油、海盐、现磨白胡椒和意大利综合香料。腌渍备用。
面团从冰箱中取出，放到硅胶垫上。用擀面杖先把面团轻轻按压开。（这个时候烤箱170°预热）
擀成3毫米左右的厚度。
用擀面杖轻轻卷起面皮，盖到蛋挞模具上。（这是个很偷懒的方法--!）
用手轻轻把面皮沿着蛋挞模具按压进去后，用擀面杖去掉外面多余的面皮。
然后加上重石，送进已经预热至170°的烤箱烘烤30分钟。
烤挞皮的时候可以来做内馅了。准备好相关食材：Kiri奶油芝士室温软化；白洋葱切碎，南瓜去籽。
Kiri奶油芝士打开包装，直接就垫着纸切成小块。这样就不会芝士搞得到处都是了。南瓜大蒸熟后切块。（南瓜大约大火蒸15分钟）
芝士、南瓜、洋葱和牛奶一起放进料理杯中搅打均匀。
打好的南瓜芝士糊非常顺滑浓稠。
大虾去壳只留尾巴。
大虾放入平底锅中翻炒至虾身弯曲。
最后一步非常简单：烤好的挞皮取出，填入南瓜芝士糊，顶部放上大虾就可以了。当然你也可以再做装饰：我用了少许芝麻菜和油浸黑松露装饰。