玉米蔓越莓软欧包

玉米蔓越莓软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   高粉、盐、糖、酵母称好

2. 第2步.

   称入玉米预拌粉

3. 第3步.

   上面说的玉米预拌粉就是这种

4. 第4步.

   冰水加入天然酵母

5. 第5步.

   面、水倒入搅面缸，留10分之一的水

6. 第6步.

   搅至7层筋时再慢速一点一点把剩余的水加入。

7. 第7步.

   打到8层筋时倒入黄油，继续搅拌到合筋。

8. 第8步.

   出缸，盘上撒粉，拌入蔓越莓。蔓越莓提前一天用热水洗净，白兰地酒浸泡12小时待用。

9. 第9步.

   盖膜松驰一小时。

10. 第10步.

    分割150克一个，轻揉成圆形，盖保鲜膜常温松驰1小时。

11. 第11步.

    松驰后再搓圆

12. 第12步.

    喷水

13. 第13步.

    表面沾玉米预拌粉

14. 第14步.

    放入烤盘

15. 第15步.

    也可沾玉米澎化粒

16. 第16步.

    放入烤盘。入醒发箱醒发：温度：30～32度，湿度：70～75度，1.5倍至2倍大小。

17. 第17步.

    用刀片割三道

18. 第18步.

    产品入烤箱，开喷蒸汽4秒，上火205，下火200，10分钟左右。

19. 第19步.

    出炉成品