香葱若干，老姜切片，我个人喜欢多放姜片；香葱切段如图
锅中倒油，烧热；鱼用厨房纸把水吸干； 鱼下油锅正反面1到2分钟至金黄即可； 煎鱼的油不要太少，否则鱼皮容易掉；
鱼煎好下葱段和姜片； 倒入适量凉水开大火烧开；
水烧开后下入切好的豆腐； 加盖继续煮10到15分钟； 出锅按口味加盐即可
中大火煎鱼至金黄后加入凉水，大火熬煮十分钟左右汤即变白，不用加入豆浆或牛奶就可以达到汤变白的效果；
当然如果你喜欢更丰富的口感也可以尝试加入豆浆或牛奶，我个人更喜欢不加的清爽口味；
豆腐可以换成白萝卜丝，相比加入豆腐的口感，萝卜丝鲫鱼汤的口味更加清甜；