青橄榄用来入汤也得是潮汕人最擅长，所以这个谱特意向 子持年华2015 偷师来的，听他说是从朋友的婚宴上喝到觉得特别好喝！做法不难，只需要新鲜的鲍鱼加上几粒青橄榄，一个汤盅，没有多余的油脂，只有清甜、鲜香。
| 橄榄 | 6粒 |
| 鲍鱼 | 4只 |
| 料酒 | 2勺 |
材料准备鲍鱼.橄榄.料酒.
从市场买回来的新鲜鲍鱼，新鲜的…
如果鲍鱼是没有宰杀的，需要将鲍鱼撬出来之后，将藏在底下的内脏清理掉。
我是将整个鲍鱼放入汤盅的，所以我用钢丝球将鲍鱼壳完整的刷洗了一遍，干干净净！将鲍鱼去除内脏后用刷子清洗干净，再用一勺料酒搅拌均匀腌制五分钟去除腥味！腌五分钟后再清洗干净就可以咯。
将橄榄与鲍鱼放入汤盅！
倒入清水，8分满就行，我这个小汤盅是一人量噢，如果多人食的，就用大的汤盅，材料也适当的增加就可以，或是直接用砂煲煲也行！
压力锅中置水，将汤盅放入压力锅，隔水蒸炖，大火烧开后转小火炖30分钟就可以咯！
因为鲍鱼本身有盐分，所以汤盅是一点盐都没有使用的，一人盅基本上不用加盐就很够味了，多人份就可以先尝下口味再适当的加一点盐就可以了！
来个细节看看这鲍鱼橄榄盅的汤色。汤很清，表面有一点点的油脂，这个是橄榄溢出的油，喝一口，非常的甘香。