腌笃鲜

腌笃鲜的做法步骤

1. 第1步.

   咸肉和五花肉分别连皮切成1.5cm见方的块，冬笋去壳去根，整个放入小锅，放入没过冬笋的水煮10分钟，捞出切成小滚刀块，香葱打结。

2. 第2步.

   把咸肉和五花肉放入汤锅，加入没过肉块的冷水煮开，捞出肉块放入装有高汤（清水也可以）的汤锅中，

3. 第3步.

   大火煮开并持续煮10分钟后加入葱结、姜片、绍兴黄酒调成小火煮1小时。

4. 第4步.

   加入笋块调成中小火煮15分钟，然后加入百叶结继续煲煮15分钟即可。