室溫軟化的黃油用括刀攪拌至滑順，細膩，利用刮刀壓平黃油。
糖粉分三次加入黃油攪拌均勻。
加入蛋黃攪拌均勻。
低筋面粉過篩拌入，切記勿過度攪拌以免起筋，餅干就不會鬆鬆的口感。利用刮刀來回壓拌。
讓面粉吸收黃油水分用手揉捏成團。
此配方約可揉成306克,把麵團分成120克，186克。將6克可可粉加入186克麵團揉勻。
再切出兩份各20克麵團當成熊耳朵。
原味面團桿平成約20x20cm大小。蓋上保鮮膜放入冷藏讓麵團與黃油更結合。不用放冷凍，麵團變硬不容易包卷。
將巧克力麵團揉圓柱狀，約20公分長。
組裝熊臉跟耳朵。貼和麵團不留空隙。包上油紙或包鮮膜入冷凍庫10分鐘。
原味麵團切下10克，撮成小圓做成熊的嘴部。
從冷凍庫拿出巧克力麵團，用原味面團包起。我用筷子輔助壓實熊麵團，仔細的包裹不留空隙。包完後再放入冷凍庫讓面團變硬。
切成5mm左右的大小。適當調整型狀，此時麵團很好修正的，把熊餅干調整漂亮一點。
黏上熊嘴，眼睛拿黑芝麻用筷子沾水黏上。
上下火160度烤15分鐘。隨時觀察上色狀況調整烘烤時間跟溫度。若上色太快可蓋上錫泊紙。低一點溫度慢烤也比較不容易烤焦失敗。
烤好馬上轉移晾涼。。完成。