基础吐司

基础吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外其他材料混合均匀冰箱密封冷藏静置30分钟

2. 第2步.

   打面机打至粗膜状态加入软化后的黄油

3. 第3步.

   打至完全扩展阶段

4. 第4步.

   一次发酵，手指捅上去洞口不回缩，排气分割

5. 第5步.

   滚圆静置15分钟

6. 第6步.

   第一次擀卷后静置15分钟

7. 第7步.

   第二次擀卷后码入模具

8. 第8步.

   在醒发箱中发酵至合适高度，合适的高度意思是你要对你的面团有一个基本的判断，发酵好是一个时间段 不是一个时间点，最后的成品需要呈现什么状态，对应的发酵高度自己掌握好

9. 第9步.

   入烤箱烤熟，烤箱温度自己掌握

10. 第10步.

    两条直线说明你擀卷的力度是一致的

11. 第11步.

    金线代表你掌握面团入炉后的膨胀力，恰到好处