黑糖姜汁面包

黑糖姜汁面包的做法步骤

1. 第1步.

   汤种材料：高筋粉15克，水80克

2. 第2步.

   将水和面粉倒在一起

3. 第3步.

   搅拌均匀

4. 第4步.

   小火加热，不断搅拌

5. 第5步.

   成为团状，离火晾凉

6. 第6步.

   封上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用

7. 第7步.

   面团料：高筋粉200克，红糖40克，盐1/4小勺，水20克，干酵母3克，姜汁1小勺，牛奶50克，黄油15克

8. 第8步.

   将黄油外的面团料倒入大盆

9. 第9步.

   搅拌至稍光滑，加入黄油

10. 第10步.

    搅拌至可以拉出稍透明的薄膜

11. 第11步.

    放入大碗，封好保鲜膜，基础发酵80分钟

12. 第12步.

    准备红糖酥皮：黄油50克，红糖50克，全蛋15克，低筋粉50克，杏仁粒2大勺

13. 第13步.

    黄油软化，加入红糖

14. 第14步.

    用打蛋器打发

15. 第15步.

    加入蛋液，搅打均匀

16. 第16步.

    筛入低筋粉

17. 第17步.

    拌成均匀面糊，备用

18. 第18步.

    面团发酵完成

19. 第19步.

    排气，分割成8等分（其中4个）

20. 第20步.

    滚圆后放入抹油的蛋挞模，最后发酵25分钟

21. 第21步.

    发酵结束

22. 第22步.

    将酥皮面团装入裱花袋，剪掉尖角

23. 第23步.

    在在面团表面挤成圆圈状

24. 第24步.

    撒上杏仁粒

25. 第25步.

    放入烤箱，中层，上下火175度，烤15-20分钟

26. 第26步.

    熟透出炉

27. 第27步.

    脱模