雪花酥，一款让人吃完觉得比牛轧糖还好吃的点心，取材用料做法都很简单，适合各类喜欢甜食的烘焙友友。风靡全网的雪花酥，你值得一试。
使用工具：
麦石不粘锅 张小泉菜刀
一次性手套 金色28*28烤盘
封口机： 橡皮刮刀：
包装：
文字款机封袋5.5*8.5 雪花酥贴纸(外盒贴)
大理石纹四粒装 大理石纹手提袋
红色丝带 雪花酥的贴纸（贴包装袋）
| #一、原味蔓越莓雪花酥 | |
| 黄油60克 | 安佳黄油粒 总统无盐黄油 |
| 棉花糖180克 | 落山基，伊高，盛之花，无极岛 |
| 坚果100克 | 每日坚果，果果先森 |
| 蔓越莓50克 | 美国进口乐事多，敬松庄园 |
| 饼干200克 | 小奇福（四季之恋，心斋堂，品亿，宝龙） |
| 奶粉50克 | 德运全脂，雀巢全脂 |
| 雪花粉适量 | 适量德运全脂（无糖全脂奶粉） |
| #二：抹茶味雪花酥 | |
| 黄油：60克 | 安佳黄油粒 总统无盐黄油 |
| 棉花糖：180克 | 落山基，伊高，盛之花，无极岛 |
| 花生和混合坚果：100克 | 每日果仁，果果先森 |
| 蔓越莓 60克 | 美国进口乐事多，敬松庄园 |
| 饼干：200克 | 小奇福（四季之恋，心斋堂，品亿，宝龙） |
| 奶粉：50克 | 德运全脂，雀巢全脂（无糖全脂奶粉） |
| 抹茶粉：15克 | 味客吉抹茶粉 |
| 雪花粉：适量 | 奶粉（20Ｇ）+抹茶粉(5Ｇ) |
| #三：巧克力味雪花酥 | |
| 黄油：60克 | 安佳黄油粒 总统无盐黄油 |
| 棉花糖：180克 | 落山基，伊高，盛之花，无极岛 |
| 花生和混合坚果：100克 | 每日果仁，果果先森 |
| 蔓越莓 60克 | 美国进口乐事多，敬松庄园 |
| 饼干：200克 | 小奇福（四季之恋，心斋堂，品亿，宝龙） |
| 奶粉：50克 | 德运全脂，雀巢全脂（无糖全脂奶粉） |
| 可可粉：15克 | 蓝黛可可粉 |
| 雪花粉：适量 | 奶粉（20Ｇ）+可可粉(5Ｇ) |
| #四：咸蛋雪花酥 | |
| 黄油：60克 | |
| 棉花糖：180克 | |
| 饼干：200克 | 小奇福（四季之恋，心斋堂，品亿，宝龙） |
| 混合坚果蔓越莓干：100克 | 每日坚果🌰 |
| 香山咸蛋黄60克 | 香山咸蛋黄，新鲜咸蛋黄6个 |
| 奶粉：50克 | 德运全脂，雀巢全脂（无糖全脂奶粉） |
| 雪花粉：适量 | 德运全脂（无糖全脂奶粉） |
| #五：燕麦片雪花酥 | |
| 黄油：60克 | 安佳黄油粒 总统无盐黄油 |
| 棉花糖：180克 | 落山基，伊高，盛之花，无极岛 |
| 尖果燕麦片：100克 | 每日果仁，果果先森 |
| 蔓越莓 60克 | 美国进口乐事多，敬松庄园 |
| 饼干：200克 | 小奇福（四季之恋，心斋堂，品亿，宝龙） |
| 奶粉：50克 | 德运全脂，雀巢全脂（无糖全脂奶粉） |
| 雪花粉：适量 | 德运全脂（无糖全脂奶粉） |
| #六：草莓味雪花酥 | |
| 黄油：60克 | 安佳黄油粒 总统无盐黄油 |
| 棉花糖：180克 | 落山基，伊高，盛之花，无极岛 |
| 混合坚果蔓越莓干：100克 | 每日果仁，果果先森 |
| 冻草莓干 60克 | |
| 草莓粉：15克 | （ＹＰＦＥＮ草莓粉） |
| 饼干：200克 | 小奇福（四季之恋，心斋堂，品亿，宝龙） |
| 奶粉：50克 | 德运全脂，雀巢全脂（无糖全脂奶粉） |
| 雪花粉：适量 | 奶粉（20Ｇ）+草莓粉(5Ｇ) |
原料选材注意事项（ＰＳ由于文字太多，这边把一些原料的分析及重点注意事项放在图片里面，看完后肯定会让你对雪花酥的了解更进一步）
一：原味蔓越莓准备好所需的材料
1:准备好所有需要的原材料，称好所有原材料：
3:生的坚果入烤箱160度烤10-15分钟，烤至熟并有香味，稍微切碎。如果是熟的坚果可预热120度烤3-5分钟。（开袋即食的干果加热后更香）
4:电磁炉开最小火，将黄油放入不粘锅小火加热至融化
5：将棉花糖倒入锅中，与黄油翻拌均匀，继续小火加热至融化。（落山基棉花糖较大颗，建议切成四小粒后煮，熬的白 成品就会Q软 熬的黄 成品就硬）
6:关火，加入奶粉，放入坚果与饼干混合物小心翻拌均匀，（不要太过用力，以免压碎饼干。）
7:趁热倒入不粘烤盘或是其它容器（可铺上油纸），可视情况用手快速拉扯，拉成丝，尽量让每块饼干都粘上棉花糖，用推拉的手法。然后用手慢慢整形成长方形，厚度大约3ＣＭ，不要用力压，以免饼干太碎。
8:略微整形好后，可对细微小孔里填入一些干果，尽量用手或是Ｔ型刮板压平整（不要用面棒易压碎）取出放粘板上趁热切成3*3大小的正方形。
10:雪花酥的两面用面粉筛过筛洒上雪花粉，装饰出雪花的朦胧感觉。
10:试吃 成品出炉：咬一口松脆的饼干，Ｑ软的棉花糖，香脆的尖果，酸甜的蔓越莓夹杂满嘴的奶香味，让人吃一口后有种欲罢不能的感觉。
二：抹茶味雪花酥
准备好所有原材料
2:称好所有需要的原材料克数
3:生的坚果入烤箱160度烤10-15分钟，烤至熟并有香味，稍微切碎。如果是熟的坚果可预热120度烤3-5分钟。（开袋即食的干果加热后更香）
4:先把抹茶粉和奶粉混合均匀后过筛备用。我这里忘记拍这一步了，用的是上一图。
5:电磁炉开最小火，将黄油放入不粘锅小火加热至融化
6：将棉花糖倒入锅中，与黄油翻拌均匀，继续小火加热至融化。（落山基棉花糖较大颗，建议切成四小粒后煮，熬的白 成品就会Q软 熬的黄 成品就硬）
7:关火，加入奶粉，放入坚果与饼干混合物小心翻拌均匀，（不要太过用力，以免压碎饼干。）趁热倒入不粘烤盘或是其它容器（可铺上油纸），可视情况用手快速拉扯，拉成丝，尽量让每块饼干都粘上棉花糖，用推拉的手法。
8：略微整形好后，可对细微小孔里填入一些干果，尽量用手或是Ｔ型刮板压平整（不要用面棒易压碎）取出放粘板上趁热切成3*3大小的正方形。（PS我忘记拍单独的照片，这里用群拍的代替）
9：取20克奶粉+5克抹茶粉混合均匀，后用面粉筛过筛洒上雪花粉，这样抹茶的风味才会更佳浓郁（也可以切好后直接在雪花粉碗里滚一圈）
3：巧克力味雪花酥
称好所有原材料需要的克数
3:生的坚果入烤箱160度烤10-15分钟，烤至熟并有香味，稍微切碎。如果是熟的坚果可预热120度烤3-5分钟。（开袋即食的干果加热后更香）
4:先把可可粉和奶粉混合均匀，过筛备用。我这是过筛前的照片，过后忘记拍了，大家将就用一下哈&
5:电磁炉开最小火，将黄油放入不粘锅小火加热至融化
6:将棉花糖倒入锅中，与黄油翻拌均匀，继续小火加热至融化。（落山基棉花糖较大颗，建议切成四小粒后煮，熬的白 成品就会Q软 熬的黄 成品就硬）
7:关火，加入奶粉，以打圈的形式翻拌均匀，（搅到奶粉完全和棉花糖融合并出现拉丝现象即可）
8:放入坚果与饼干混合物小心翻拌均匀，（不要太过用力，以免压碎饼干。）
趁热倒入不粘烤盘或是其它容器（可铺上油纸），可视情况用手快速拉扯，拉成丝，尽量让每块饼干都粘上棉花糖，用推拉的手法。然后用手慢慢整形成长方形，厚度大约3ＣＭ，不要用过压，以免饼干太碎。
10:略微整形好后，可对细微小孔里填入一些干果，尽量用手或是Ｔ型刮板压平整（不要用面棒易压碎）取出放粘板上趁热切成3*3大小的正方形。
11:取20克奶粉+5克可可粉混合均匀，后用面粉筛过筛洒上雪花粉，可口的巧克力雪花❄️酥就这样完成了（PS如果需要口味更浓郁可在雪花粉里滚一圈）
四：咸蛋雪花酥
1：准备好所有的的原材料并称重好所需要的克数。
2：咸鸭蛋黄泡撒酒泡油放烤箱加热至熟透，过筛取出硬心后取60克备用。
3：生的坚果入烤箱160度烤10-15分钟，烤至熟并有香味，稍微切碎。如果是熟的坚果可预热120度烤3-5分钟。（开袋即食的干果加热后更香）
4：打开最小火，将黄油放入不粘锅小火加热，将咸鸭蛋黄倒入黄油中翻均匀。
5：将棉花糖倒入锅中，与黄油翻拌均匀，继续小火加热至融化。（落山基棉花糖较大颗，建议切成四小粒后煮，熬的白 成品就会Q软 熬的黄 成品就硬）
6：关火，加入奶粉，放入坚果与饼混合物小心翻拌均匀，不要太过用力，以免压碎饼干。
7：趁热倒入不粘烤盘或是其它容器（可铺上油纸），可视情况用手快速拉扯，拉成丝，尽量让每块饼干都粘上棉花糖，用推拉的手法。然后用手慢慢整形成长方形，厚度大约3ＣＭ，不要用过压，以免饼干太碎。
8：略微整形好后，可对细微小孔里填入一些干果，尽量用手或是Ｔ型刮板压平整（不要用面棒易压碎）取出放粘板上趁热切成3*3大小的正方形。
9：雪花酥的两面用面粉筛过筛洒上雪花粉，装饰出雪花的朦胧感觉。（ps如果想要奶香味更浓郁，可在雪花粉中滚一圈）咬一口松脆的饼干，Ｑ软的棉花糖，香脆的尖果，酸甜的蔓越莓夹杂满嘴的奶香味混合着咸蛋黄的蛋香味，让人吃一口后有种欲罢不能的感觉。
10.一份制作完毕后建议凉后马上装入袋中，以免棉花糖接触过多的空气分子，造成两三天后成品干硬的口感哦。
五、燕麦片雪花酥
1：将饼干和燕麦及蔓越莓一起混合均匀，放一旁备用。
2：电磁炉开最小火，将黄油放入不粘锅小火加热至融化
3：将棉花糖倒入锅中，与黄油翻拌均匀，继续小火加热至融化。（落山基棉花糖较大颗，建议切成四小粒后煮，熬的白 成品就会Q软 熬的黄 成品就硬）
4：关火，加入奶粉，完全搅拌均匀融合好后，放入燕麦与饼干混合物小心翻拌均匀，（不要太过用力，以免压碎饼干。）
5：趁热倒入不粘烤盘或是其它容器（可铺上油纸），可视情况用手快速拉扯，拉成丝，尽量让每块饼干都粘上棉花糖，用推拉的手法。然后用手慢慢整形成长方形，厚度大约3ＣＭ，不要用过压，以免饼干太碎。
6：略微整形好后，可对细微小孔里填入一些干果，尽量用手或是Ｔ型刮板压平整（不要用面棒易压碎）取出放粘板上趁热切成3*3大小的正方形。
8：雪花酥的两面用面粉筛过筛洒上雪花粉，装饰出雪花的朦胧感觉。（PS如果需要口味更浓郁可在雪花粉里滚一圈）
六：草莓味雪花酥
1：将饼干和去皮花生和混合坚果冻草莓干一起混合均匀，放一旁备用。
2：将奶粉和草莓粉混合均匀后过筛，放一旁备用
3：电磁炉开最小火，将黄油放入不粘锅小火加热至融化
4：将棉花糖倒入锅中，与黄油翻拌均匀，继续小火加热至融化。（落山基棉花糖较大颗，可以切成四粒后煮，熬的白 成品就会Q软 熬的黄 成品就硬）
5：关火，加入奶粉和草莓粉合物，完全搅拌均匀融合好后，放入草莓干与饼干混合物小心翻拌均匀，（不要太过用力，以免压碎饼干。）
6：趁热倒入不粘烤盘或是其它容器（可铺上油纸），可视情况用手快速拉扯，拉成丝，尽量让每块饼干都粘上棉花糖，用推拉的手法。然后用手慢慢整形成长方形，厚度大约3ＣＭ，不要用过压，以免饼干太碎。
7：略微整形好后，可对细微小孔里填入一些干果，尽量用手或是Ｔ型刮板压平整（不要用面棒易压碎）取出放粘板上趁热切成3*3大小的正方形。
8：雪花酥的两面用面粉筛过筛洒上雪花粉，装饰出雪花的朦胧感觉。
制作的关键 熬棉花糖、翻拌、整形 1：在融化黄油的时候 看到黄油冒泡泡就是火大了 就要关小火 用余温来融化棉花糖 当棉花糖还有一点体积感的时候 用刮刀戳开结块的棉花糖 可能还有些棉花糖没有融化或没有裹上黄油 然后放入饼干 然后关火 ！！轻轻的翻拌 就和拌戚风一样的手法 捞底儿翻拌 力度要轻 翻几下后 就可以下手。
2：扒开成坨的牛扎 把没粘上棉花糖的饼干吧啦进去 力度要轻柔 让每颗饼干都粘上棉花糖 熬的合适的棉花糖此时会出现拉丝的状态 如果熬过头很难翻拌均匀
3：整形前一定要确保每颗饼干都黏到棉花糖后倒入不粘烤盘里 要趁热用手推开 轻轻的推平利用烤盘的边角 整理好
晒一晒成品图
口味图
晒一晒包装图
包装
外包装盒
温馨提示（ＰＳ由于文字太多，这边把一些重点注意事项和一些细节放在图片里面，想要了解的亲可以点击图片看一下）
成品保存：
雪花酥变脆小巧门：雪花酥做完几天后是会硬的 比刚做好会硬一些 想要恢复出炉的口感要用微波炉叮几秒即可
包装小巧门： 雪花酥做好后尽快包装密封，不密封很容易受潮，成品就不会酥脆。
最佳赏味期：是头三天吃，7天~15天内，因为雪花酥里面的坚果含量比较大，放太久的话容易出现油耗味，建议大家尽快吃完。15-30天就要注意下了 有些地区容易受潮就会坏 ，当然保存得好的话放到30天也是没问题的。不过相信它的风味肯定能诱惑住你在最佳时期吃完的哈~~~~
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