8M+自制面包

8M+自制面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材。

2. 第2步.

   将面粉、酵母、鸡蛋液、糖粉、盐和水按照我上述比例全部加在一起。

3. 第3步.

   不停的揉压到所有面粉都和到一起成面团。

4. 第4步.

   等到面和成面团后加入黄油，黄油我用温水温成油状，然后不停揉压，也可以摔打，让面有劲道。

5. 第5步.

   加入黄油后和好的面，手不会和面团沾黏就好了。

6. 第6步.

   裹上一层保鲜膜，然后放30分钟让面粉发酵。

7. 第7步.

   半个小时后，取出面团，这个时候面团体积会比之前大一些。先将面团捏成4个体积相等的小面团。

8. 第8步.

   取一个小面团将其揉圆后撑开，捏成条状。

9. 第9步.

   然后从一头向另外一头卷成小卷。

10. 第10步.

    在烤盘中刷上薄油，方面面包烤好后脱模。

11. 第11步.

    将四个面包卷依次放入烤盘中。

12. 第12步.

    蒙上一层湿的毛巾，保证发酵的水分。

13. 第13步.

    然后开始二次发酵！时间为120分钟。现在天气比较冷，可以提前将烤箱预热至50度左右再放进去，然后就不用管了。

14. 第14步.

    来个发酵前后的对比图。

15. 第15步.

    鉴于我第一次烤的时候表皮烤糊了，这次我加了一层锡纸。但是烤了之后表面没有烤好，所以我烤了半小时后又揭开锡纸又加热了10分钟。如果对于自己烤箱火候还没有摸清楚的妈妈也可以这样试试。

16. 第16步.

    上管温度180度，下管温度200度，烤三十分钟。这里想说说，每个品牌的烤箱都可能存在火力和原理上差异，所以大概温度可以参考我的办法。实在拿不准的先蒙锡纸烤吧。

17. 第17步.

    最后的成品，里面会有拉丝状，外皮薄脆，内芯湿软！