今天是我国传统节气里的大雪，代表着仲冬时节正式降临。与往年一样，气温在这一天又下降了一截。顺应这天寒地冻的节气，今天给大家带来的是一锅香浓暖身的羊排炖萝卜：将羊排用文火慢熬，放上各种陈年炮制的香料，汤汁随着扑闪的火苗悄悄变得浓稠。待到羊排煮到软透，放入清爽的萝卜，既去掉了汤汁的油腻，又丰富了羊排的味道。
华灯初上，一家人围坐在桌前，一边品尝滋味醇厚的炖羊排，一边欣赏窗棂上晶莹的冰花，是最美的事情。
白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用
羊排冷水焯水，煮至沸腾盛出备用
锅中热油，倒入豆瓣酱，小火炒至出红油
锅中依次倒入花椒、糖小火爆香
接着锅中倒入焯好的羊排，大火炒至上色，盛出备用
把炒好的羊排倒入砂锅中，接着倒入料酒、生抽、八角、姜片
锅中倒入热水，没过食材
大火煮至沸腾后盖上锅盖，转小火炖80分钟
打开锅盖，倒入萝卜
盖上锅盖，继续炖30分钟，开盖倒盐并搅拌均匀
开吃啦！
1. 炒豆瓣酱时，要小火炒出红油。