肉洗净切2cm的小块,凉水煮开,然后入凉水洗净。
八角,葱,姜,料酒,加水差一点没过肉就好,高压锅上汽15分钟。
肉放凉放入保鲜袋,然后用擀面棍碾压,敲打。
放入面包机,20g油,25g生抽,5g老抽,40g糖,2g盐,用肉松模式就好。
如果肉松模式后,肉松还是湿的,就等凉了后,再加一个和面模式