四川人过年每年都会做香肠、腊肉、酱肉，我作为地道的四川人也很喜欢做，看着窗外的年货，慢慢感受年快来了。每年我也会给远方的亲人寄上一份家乡的特产，让他们感受到家乡还有人关心他们。
肉（一般用夹缝肉）切片
将所有材料和肉放盆里揉匀
人工或机器装入肠衣内，用棉绳每隔15厘米左右捆一节，温水冲洗表面，窗外晾晒十天左右即可食用。（视个人口味和天气决定晾晒时间长短）我是每年自己备料去菜市场装好。
花椒粉和辣椒粉可视口味增减，如果喜欢麻辣味重的，可适当增加。
