法式烤羊排

法式烤羊排的做法步骤

1. 第1步.

   今天在网上买了羊排，看起来质感蛮好的，一时手痒，正好周末，觉得该做点好吃的慰劳下家人。于是准备做点烤羊排，参考了下厨房其他亲们发表的菜谱以及网上搜的相关知识，于是也整一个详细的菜谱出来吗，供大家参考。

2. 第2步.

   首先是处理羊排，洗净，晾干水，待用。然后是处理食材，洋葱、青椒、大葱切小块，不要太小。一小片生姜切成细末，羊排切成5CM左右的小块。

3. 第3步.

   先用盐把羊排挨个擦一下，盐不要太多，我是1KG羊排，大概4小勺，然后取一个小碗，加入料酒、孜然、2小勺生抽、1小勺黑胡椒粉，1勺盐以及鸡蛋蛋清，把这些材料搅拌均匀。先把之前切好的洋葱、姜末、青椒等与羊排放在一起，略微搅拌几下，然后淋入上面调好的汁，仔细搅拌均匀，确保每一块羊排都受到了滋润，蒙上保鲜膜，放入冰箱保鲜里静置3小时左右，时间长一点也可以。

4. 第4步.

   这段时间可以处理其他辅材，土豆切片，清水洗净里面的淀粉。胡萝卜切成小长条、红薯切片，洗净晾干待用。

5. 第5步.

   热锅、加入适量食用油、半勺盐，先把红薯放入油锅走一下，略微变色就可捞起，不要炸太久，接着放入胡萝卜，时间比红薯长一分钟即可。

6. 第6步.

   接着土豆下热油锅，土豆时间要比上面两种食材时间略久一点，出现一丝焦黄即可。

7. 第7步.

   取一个烤盘，放入锡纸，记得要大一点，确保可以把羊排整个包裹进去，锡纸很重要，没有锡纸的话烤的时间长羊排容易咬不动，不够鲜嫩多汁。在锡纸上刷一层浅浅的油，防止食材粘在上面，依次码上红薯、胡萝卜。

8. 第8步.

   接着上面放上土豆。

9. 第9步.

   把处理好的羊排取出，稍微搅拌一下，羊排用盘子放到一边，把洋葱等食材铺在土豆上面，接着铺上羊排，淋入盆底剩余的腌制羊排的汁。羊排一定要放在最上层，素菜在上面容易烤焦，且羊排不容易熟。用小刷子在羊排表面刷一层油，略微刷一下即可。

10. 第10步.

    烤箱220度，上下火，先预热5分钟。然后把锡纸包裹完毕的羊排放入烤箱中层，220度，上下火烤制20分钟，时间到后打开锡纸继续在羊排表层刷一层油，相同火力烤制20分钟。

11. 第11步.

    时间到后，取出烤盘，揭掉上层锡纸，给羊排上洒下孜然，具体量根据个人口味，不盖锡纸的情况下在烤箱220度上下火烤制5分钟样子，具体时间可以自己观察，表面出现焦黄即可，不喜欢油腻的可以适当多烤一会，让羊排里的油脂充分烤出。一盘色香味俱全的法式烤羊排就新鲜出炉了。