脏脏包真的是今年下半年名副其实的“网红”甜点，它的本质是可颂面包，配上巧克力甘纳许，一口咬下去满满的巧克力香，真的太满足了～
可是，这位网红着实让人又爱又恨，爱它浓郁醇厚的味道，即使吃得嘴巴脏脏也无法割舍；恨呢，恨它做法麻烦，而且热量爆棚。
可是，“爱”多过了“恨”呢～
Ps：方子中的黄油量已降到最低，不建议减量。
| #面团部分 | |
| 高筋面粉 | 180g |
| 低筋面粉 | 35g |
| 盐 | 4g |
| 干酵母 | 6g |
| 白砂糖 | 20g |
| 可可粉 | 20g |
| 淡奶油 | 20g |
| 水 | 110g |
| 全蛋液 | 20g |
| 黄油1（面团用） | 25g（室温软化） |
| 黄油2（开酥用） | 50g（冷藏状态） |
| #表面装饰部分 | |
| 淡奶油 | 50g |
| 黑巧克力 | 50g |
| 可可粉 | 5g |
准备好面团部分的用料。
大碗中加入高筋面粉和低筋面粉，用刮刀混匀，留出3个小空隙。
在3个小空隙中分别放入盐、干酵母、白砂糖。
再倒入可可粉，搅拌均匀。
加入淡奶油、水，继续用刮刀压拌。
搅拌至无干粉。
加入全蛋液，继续搅拌至面团将蛋液吸收。
用手开始揉面，揉至成团。
加入室温软化的黄油（方子中的黄油1）。
继续揉至面团将黄油吸收。
一直揉。
揉至可以拉出膜的状态。
将面团折出光滑面。
用保鲜膜包好，放置冰箱冷藏松弛20分钟。
冷藏状态下的黄油（方子中的黄油2）放入烘焙纸中包好，用擀面杖擀成薄片。
擀的动作要快，否则黄油很容易化掉，擀成长方形后放入冰箱冷藏定型。
20分钟后，从冰箱取出松弛好的面团，擀开。
擀成长方形。
取出黄油片，如图放在面片中间，用面片将黄油包好。
松弛过的面团有一定的拉伸性，可以适当用手拉扯面团调整形状。
将边缘捏紧，以免黄油漏出。
表面撒少量高筋面粉防粘，见面团横过来，擀长。
用刷子将多余的面粉扫干净。
如图将面团折三折。
如图。
用保鲜膜包好，放入冰箱松弛20分钟。 重点：第22步～第26步做两次，也就是说包好黄油后面团需要折2次，放进冰箱松弛两个20分钟。
将松弛好的面团擀成大的长方形。
用刀切去不平整的边缘。
如图分成4条，在每条的头上放一颗巧克力（大概5g）。
将面片卷起。
如图将卷好的面包放置烤盘上（中间留有足够空间），放入烤箱25度，继续发酵60分钟。
60分钟后，面团发至原来的1.5-2倍大，送入烤箱，180度，烤20分钟。
烤面包的过程中我们来做一会儿用在面包表面的甘纳许，将淡奶油放入微波炉高火加热20秒，趁热加入黑巧克力。
搅拌至巧克力融化即可。
将甘纳许刷在面包上。
表面撒上可可粉。
完成～
1.干酵母、盐和糖不要直接接触，否则会影响发酵效果。
2.面团在放进冰箱冷藏松弛的时候要用保鲜膜包好，防止面团表面风干。
3.面团开酥的时候动作要快，否则黄油融化起酥效果会有影响，如果擀面团的时候发现黄油融化，可以及时放进冰箱冷藏降温后再操作。
4.开酥过程中，面团折三折，放冰箱冷藏松弛，这个过程做两次（第22步～第26步）。
5.脏脏包中间包裹的巧克力最好是黑巧克力币，可可含量不要高于66%，否则太苦；当然也不要选择太甜的牛奶巧克力。
6.甘纳许最好趁面包刚出炉的时候淋上。
7.吃不完的脏脏包常温密封放置即可。