老面馒头包子

老面馒头包子的做法步骤

1. 第1步.

   面引子用 水泡开，然后搅拌成溶液,到入面粉用筷子搅拌均匀， 揉成面团，揉到三光 面光 盆光 手光 , 放在温暖处发酵。

2. 第2步.

   老面发酵后，里面全是漂亮的蜂窝状

3. 第3步.

   发好面后要放食用碱，碱最好用一点点水调开再加入，否则不容易揉均匀. 碱的用量要根据面酸的程度，刚开始可以少加点试试，没放碱之前面团是明显发酸的，加了碱综合之后，不再有酸味，而是微微有点碱味就刚刚好了，二次醒发后，微弱的碱味就被酸综合掉了。。 放碱的作用就是为了中和面团发酵过程中产生的过量的酸。

4. 第4步.

   揉馒头

5. 第5步.

   进锅

6. 第6步.

   出锅

7. 第7步.

   😁

8. 第8步.

   还冒着热气