蛋黄莲蓉月饼

蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备

2. 第2步.

   取一个料理盆，将转化糖浆，花生油，枧水

3. 第3步.

   混合均匀

4. 第4步.

   加入面粉，用刮刀搅拌均匀，揉成面团

5. 第5步.

   将面团盖上保鲜膜，室温放置醒发2小时

6. 第6步.

   将莲蓉馅和一个咸蛋黄组合成35克每份的量

7. 第7步.

   将莲蓉馅揉圆

8. 第8步.

   将醒发好的面团称重，15克一个

9. 第9步.

   压扁后包住馅料，搓成圆柱状

10. 第10步.

    将月饼面团放入模具中

11. 第11步.

    稍稍用力压一下成型后脱模

12. 第12步.

    将月饼全部压好放入烤箱，200℃，先烘烤5分钟，使花纹定型

13. 第13步.

    一颗蛋黄+8克蛋清+15克水，做成蛋液

14. 第14步.

    5分钟后取出月饼，在月饼上刷上一层蛋黄液

15. 第15步.

    继续放入烤箱，烘烤15分钟即可