梅干扣肉

梅干扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉改刀成大概能一碗能装下的大块体积，锅中加水能没过五花肉最佳，可放适量八角桂皮。肉朝下煮10分钟

2. 第2步.

   皮朝下再煮10分钟

3. 第3步.

   准备腌制五花肉的老抽小半勺

4. 第4步.

   生抽1大勺

5. 第5步.

   为了能更好入味。在五花肉上多扎孔

6. 第6步.

   给五花肉均匀抹上酱汁，皮朝下腌制5分钟

7. 第7步.

   放在网架上沥干水分

8. 第8步.

   沥干水分时，加工事先冷水泡好的梅干菜

9. 第9步.

   锅中给少许油加热，放入姜蒜爆香

10. 第10步.

    加入榨干的梅干菜，炒干

11. 第11步.

    锅中另起油，能没过五花肉的皮最佳。

12. 第12步.

    五花肉的皮上抹少许蜂蜜，先炸皮

13. 第13步.

    喜欢吃焦脆的可以把肉这一边也炸了

14. 第14步.

    冷却后均匀切成5毫米左右的薄片

15. 第15步.

    码整齐后装进碗里

16. 第16步.

    表面铺上加工好的梅干菜

17. 第17步.

    蒸1个小时出锅

18. 第18步.

    先将汁倒出后，再把整块扣肉翻过来，撒上葱花