关东煮：日式高汤、甜不辣、福袋制作【曼食慢语】

关东煮：日式高汤、甜不辣、福袋制作【曼食慢语】的做法步骤

1. 第1步.

   【制作日式福袋】 准备日式年糕2块，油豆腐2个，蟹味菇20g，葱白1小截，香菇1朵

2. 第2步.

   日式油豆腐在沸水中汆一下，吸干水分再一切二

3. 第3步.

   日式年糕切半，香菇切丁，蟹味菇切丁，葱白切碎，后三者拌成馅料

4. 第4步.

   将馅料塞入豆腐包里，再放入一小块年糕，再塞点馅让福袋鼓鼓的，最后用牙签封口

5. 第5步.

   【制作甜不辣】 准备鳕鱼300g，虾仁150g，面粉15g，土豆淀粉30g，蛋清1个，米酒2大勺，盐1/2小勺，糖1小撮，白胡椒1小撮，姜蓉1小勺，蒜蓉1小勺

6. 第6步.

   鳕鱼半解冻后切小块，姜蒜都磨成蓉 将鳕鱼、半解冻的虾仁、米酒、盐、白胡椒和姜蒜蓉都放入搅拌机中，打成泥状

7. 第7步.

   打好的鱼肉泥中加入面粉和土豆淀粉，用筷子搅拌上劲

8. 第8步.

   用裱花袋往油温160℃的油锅中挤入鱼肉泥，边挤边用筷子夹断

9. 第9步.

   炸到表面金黄后，捞出（放在我们店里热卖的吉川炸锅才有的很牛X的沥油盖子上）沥油

10. 第10步.

    【加点料的甜不辣】 准备牛蒡50g，胡萝卜50g，毛豆50g

11. 第11步.

    牛蒡和胡萝卜切丝，混合鱼泥成饼

12. 第12步.

    加入毛豆，混合成团

13. 第13步.

    下油锅炸熟 做好可以直接吃，多的可以冷冻保存，放入火锅、关东煮、麻辣烫食用

14. 第14步.

    【制作日式高汤】 准备木鱼花1大把（20g），昆布10cm，米酒5大勺，味啉5大勺，生抽5大勺

15. 第15步.

    在冷水锅里下入昆布，待水烧开后捞出待用

16. 第16步.

    下入木鱼花小火煮2、3分钟，再用细筛网滤出日式高汤

17. 第17步.

    在日式高汤中调入生抽/日式酱油、味啉和米酒后煮沸

18. 第18步.

    【食材准备】 鸡蛋煮熟后，冲冷水剥壳待用

19. 第19步.

    魔芋块在表面切出十字纹路后，切小三角块，板豆腐也切三角块

20. 第20步.

    白萝卜切厚段后去皮

21. 第21步.

    削去萝卜锐利的边，在两面切出浅浅的十字花

22. 第22步.

    【大家一起组成关东煮】 白萝卜，魔芋，豆腐，甜不辣，各种丸子鱼饼，福袋，鸡蛋

23. 第23步.

    将切好的萝卜放入开水中煮10分钟

24. 第24步.

    将白萝卜和白煮蛋放入高汤中先煮着，再把魔芋块和豆腐过水后加入高汤中

25. 第25步.

    现成的各种鱼饼都切成合适的大小，炸制的食材都过一下水

26. 第26步.

    将所有食材按照容易煮熟的程度先后下入高汤中，最后放入福袋。福袋煮过后里面的年糕会变得软软的很入味，强烈建议大家做着试试看~

27. 第27步.

    之前煮过汤的昆布切细条后打结，放入高汤中

28. 第28步.

    等所有食材煮到变软和入味就OK啦！