猪脚姜醋

猪脚姜醋的做法步骤

1. 第1步.

   我只认准这俩牌子的醋

2. 第2步.

   猪脚洗干净，在开水里煮几分钟捞出来，冲凉水晾干放一边。

3. 第3步.

   鸡蛋放入凉水煮开，转中小煮5分钟后放入姜片一起煮7分钟左右，然后捞起来，鸡蛋用凉水泡一会然后剥壳。

4. 第4步.

   姜片捞出来冲一下凉水，放入无油无水的锅里面翻炒两三分钟即可。

5. 第5步.

   砂锅里倒入甜醋和陈醋，放入姜片，鸡蛋，中小火煮开后转小火煮1小时。鸡蛋可以在下一步连同猪脚一起放的，我是喜欢鸡蛋煮久一点蛋黄入味，但蛋白会变硬。

6. 第6步.

   最后放入猪蹄，黄片糖，煮开后转小火煮50分钟左右，加入盐，试试味道，如果喜甜的就再加点糖。

7. 第7步.

   最爱刚出锅的色泽是琥珀色的，但在醋里浸泡时间长就慢慢变黑了。

8. 第8步.

   煮好后把醋汁上面那些油去掉

9. 第9步.

   这鸡蛋是在姜醋里浸泡了五六天，蛋黄都出沙了，蛋白口感也没变硬。