川味香肠

川味香肠的做法步骤

1. 第1步.

   把肉切小块，两厘米见方就差不多了，不要太大，太大块不容易腌制入味

2. 第2步.

   把老姜切末，这个适量

3. 第3步.

   用克数秤量好所有配料用量

4. 第4步.

   辣椒末和花椒末我放的比较少，喜欢麻辣的请在这个基础上增加用量哦

5. 第5步.

   全部配料倒入切好的肉粒里均匀搅拌，之后腌制三小时

6. 第6步.

   把肠衣对着水龙头里外冲洗，然后就白酒浸泡备用

7. 第7步.

   三小时后再搅拌一下腌制的肉粒，然后开始穿香肠，穿好后用棉线绑成小段，用绣花针每一段都扎点孔，透气排水气四川话叫祛汗，之后挂起来晾干等着它自己发酵风干变成美味的香肠，一般温度在5-15度左右的时候三周就可以吃了，我喜欢干香的，所以晾的时间都在三四周

8. 第8步.

   香肠做好后不要用煮的，一定要用蒸的方法，做出来香香的，颜色也特别漂亮，一般大火烧开后转中小火半小时蒸半小时就熟透了

9. 第9步.

   乱入一张我的喵宝