手工阿胶糕

手工阿胶糕的做法步骤

1. 第1步.

   选材：东阿阿胶，福牌阿胶都是上选阿胶，好的阿胶用灯光照射下是透光的，劣质阿胶是不透光的，大家可以用这个方法检查一下自己买到的阿胶是否正品。 阿胶砸碎，250克阿胶用250克的黄酒浸泡1-2天。

2. 第2步.

   红枣减开去核

3. 第3步.

   核桃、黑芝麻、枸杞、桂圆、老冰糖。 老冰糖尽量砸碎一点，这样可以减少熬煮时间。核桃如果大片可以掰成两半。

4. 第4步.

   泡了1-2天后的阿胶连带浸泡的黄酒一起倒入陶瓷不粘锅里，再加入250克黄酒，小火熬煮至阿胶完全融化

5. 第5步.

   再加入老冰糖，小火熬煮至融化

6. 第6步.

   继续用小火熬煮至挂旗状态（浓稠半流动状态），关火。

7. 第7步.

   再把所有剩下的材料（核桃、黑芝麻、枸杞、桂圆）加进去混合拌匀

8. 第8步.

   这个时候就会发现阿胶糕是很拉丝的

9. 第9步.

   整形后待凉透后就可以切块了，大小形状随意

10. 第10步.

    储存方式 1. 密封袋子一块块装起来用机封方式塑封起来，可以常温保存2-3个月，冰箱冷藏保存6-12个月。（这个属于销售的包装保存方式） 2. 用密封袋子或者盒子直接全部装起来，把封口收好即可，不一定要机封口类型，反正能密封起来就可以，放冰箱冷藏保存6-12个月。（这个属于一般家庭保存方式）

11. 第11步.

    鱼鱼手工坊—东阿阿胶糕