紫薯发糕

紫薯发糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料～

2. 第2步.

   紫薯去皮洗净，切块放盘子内隔水蒸熟(大概20分钟)～

3. 第3步.

   此时将红枣洗净，用刀对半竖着切开，去除枣核(稍微拧拧枣核就弄下去了)，在¼切开(如图就是一个枣切4瓣)～

4. 第4步.

   蒸熟的紫薯趁热用勺子捣成泥状～

5. 第5步.

   温水倒碗内，放入酵母，用筷子搅匀至融化，混合成酵母温水液～

6. 第6步.

   面粉盆中+白糖+无铝泡打粉混合，加入紫薯泥，倒入酵母温水液，用刮刀搅拌均匀成面糊～ ★★ 建议:紫薯泥倒入酵母温水液中稀释在一起倒入混合的面粉中(紫薯泥太干，先倒入不好搅拌有块状，费时费力)～

7. 第7步.

   模具中刷些植物油～

8. 第8步.

   手沾些油很容易抹平面糊表面而且不沾～

9. 第9步.

   盖上保鲜膜放温暖处发酵至3倍高～ (8.9分满，夏天放阳台发酵会快些1个小时，冬天会慢些大概2个多小时，发到8.9分满，发糕蓬松组织有孔洞，口感才好)～

10. 第10步.

    (面糊发8.9分满就可以，发酵过度会塌陷) 将红枣轻轻按在面糊表面，造型摆好～ 放在蒸屉上，隔水蒸～ 盖上锅盖，大火烧开转中小火蒸25分钟，关火在焖5分钟(打盖时，水蒸气不要滴在发糕上)～

11. 第11步.

    蒸好的样子～

12. 第12步.

    脱模: 发糕晾至不烫手就可脱模了，和慕斯蛋糕一样，下面放个杯子，双手扶着模具向下啦就可以了，发糕底的模具用刀片下来～

13. 第13步.

    脱模后

14. 第14步.

    发糕底部～

15. 第15步.

    组织特别好看，松软糯香～