记忆中的冬天，就是充满年味的手作酱肉酱鸭和糟卤醉鸡。每年天气冷了，外婆都会手作这些好吃的。
今年，心血来潮讨教了外婆，打算自己手作酱肉，原来步骤那么简单，于是就记录下来。
平时做菜，酱肉是很棒的配搭。
🌟酱肉+豆腐皮蒸煮
🌟酱肉+时蔬直接炒
🌟酱肉切片，直接电饭煲内和米饭蒸煮
酱肉，童年怀旧的味道。
1、超市买了土猪肉和当地的土酱油
2、制作的前一天，把猪肉晾晒24h+
3、把酱油、各类香料、料酒、冰糖放置锅内，大火煮开转小火。关火后，记得放凉备用。
这是浸泡的傻瓜步骤。酱油浸没肉肉，没浸没也没关系，记得去翻转就好。 这张图上很贪心地还浸泡了一只鸭纸，可以忽略。
图上是浸渍了36小时的状态。不喜欢太咸的盆友，这是把肉取出沥干。 放置通风晒干就好咯，就是那么随性的酱肉君。
这是最家常的做法，酱肉切片铺在切好的豆腐皮上，放在饭锅里头和米饭一同蒸煮就好。
这是浸渍36小时的颜色，口味咸淡刚好。 小时候的酱肉，总是肥美的酱油色，但总觉得太咸的酱肉，对身体不太健康。浸渍的时间，根据各自喜好把握喔。